Carnet d’adresses : Les bonnes adresses pour les bons petits plats

• Carnet d’adresses pour bien manger (durée : 2:31)

Parce que bien manger est la première forme de thérapie, voici un rappel des associations que vous pouvez contacter si vous avez envie de faire un bon repas ou de manger un plat de nos pays d’origine si vous êtes hospitalisé.

À l’hôpital du Kremlin Bicêtre, les femmes de l’association Médecins d’Afrique préparent de la nourriture équilibrée autour des plats africains. Pour les contacter, tél : 01 48 07 04 19, 13 rue Robert Houdin, 75011 Paris.

L’association URACA, dans le 18e arrondissement, prépare des plats typiquement africains et les porte dans les hôpitaux. Vous pouvez contacter notre ami Azedine, qui était venu nous en parler au 01 42 52 50 13.

Si vous disposez du minimum pour cuisiner, mais il vous manque les ingrédients et les recettes, contactez l’association Projet Food. Christophe et le reste de l’équipe préparent des colis alimentaires qui contiennent tout ce qu’il faut pour faire quatre repas complets avec les recettes expliquées, et même les épices ! Coordonnées : Projet Food, tél. 01 43 40 06 86, 10 rue Tourneux, 75012 Paris. Pas de problème si vous venez de banlieue mais il faut passer à l’association ou envoyer quelqu’un chercher les colis

Si vous écoutez régulièrement l’émission, vous connaissez Mirella d’Espoir Goutte d’Or qui vient ponctuellement nous livrer ces recettes et ses conseils sur l’hygiène alimentaire. Mirelle s’occupe du programme Nutrego : trente repas chaud sont servis chaque midi à des usagers de drogue de la rue. Espoir Goutte d’Or, c’est au 13 rue Saint Luc, 75018 Paris, tél. 01 53 09 99 49.

Pour finir, on vous rappelle que le Ramadan, c’est bientôt. Farida Aït Kaci de l’association « Une Chorba pour tous » avait lancé l’appel aux séropositifs d’origine maghrébine pour venir chercher leur portion de Chorba sous le chapiteau de l’association, rue de Crimée. Pour prendre contact : tél. 01 43 45 27 14, 170 rue de Crimée, 75019 Paris.

La recette de Shirine

• La recette de Shirine (durée : 3:21)

Et maintenant, comme promis : les lentilles à la libanaise

Les ingrédients pour 4 personnes

• 250 grammes de lentilles marron ou des lentilles déjà cuites en conserve mais c’est moins bon.
• 1 verre de riz rond
• 2 gros oignons
• 2 cuillère à café de sel, une de poivre (arabe si c’est possible)
• 1 cuillère à café de cumin ou deux si vous aimez beaucoup cette épice
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Et si possible mais on peut s’en passer, quelques petits oignons frais et du pain oriental libanais ou égyptien.

• 1 grande casserole
• 1 poêle

Préparation

• Laver les lentilles à l’eau pour enlever poussières et brindilles, essayer de retirer les lentilles un peu noires et les jeter
• Faire tremper le riz dans un peu d’eau après l’avoir lavé
• Couper les oignons en lamelles

Cuisson

Faire cuire les lentilles dans 1 litre d’eau en ajoutant le sel durant environ 20 minutes. Après, on fait revenir les oignons dans l’huile bien chaude en ajoutant la deuxième cuillère de sel, celle de poivre et la moitié du cumin dans une poêle. Quand l’oignon est bien doré, on ajoute le contenu de la poêle dans la casserole de lentilles et l’on fait cuire de nouveau les lentilles avec l’oignon intégré.

Dès que ça bout, on jette le riz auquel on a enlevé son eau dans la casserole, et on laisse cuire environ 20 minutes encore à très petit feu. Ça doit ressembler à une crème, ni solide, ni liquide, entre les deux. À la fin, on ajoute l’autre moitié du cumin et on laisse refroidir. Si on sent que ça manque d’eau, il ne faut pas hésiter à en rajouter mais par demi-verres, tout le long de la cuisson

Si on veut et qu’on a la possibilité, on peut passer le mélange au mixer, mais ça se mange aussi bien comme ça.

C’est très bon à manger tiède ou froid, et c’est un plat qui est meilleur le lendemain que le jour même. Accompagner, si c’est possible, avec quelques feuilles de menthe fraîches et de petits oignons frais. Si vous avez la possibilité de trouver du pain libanais ou égyptien, ces galettes plates, dans une épicerie orientale, c’est bien. Mais avec une baguette et sans accompagnement, c’est aussi très bon .